Yumurtanın Beyin Sağlığına Faydaları

Düzenli ve sağlıklı beslenerek birçok hastalığın önüne geçilebildiği gibi beyni geliştirmek ve beslemek de mümkün olabiliyor. Uzun süren beslenme bozuklukları ise sinir sistemini olumsuz etkiliyor. Beynin zinde kalmasına yardımcı olan besinleri iyi bilmeli hem kendiniz hem de gelişmekte olan çocuklarınız için onlardan faydalanmalısınız.
● Beynin iletim servisi olan nörotransmitterleri destekleyen kolin maddesi bir çeşit B vitaminidir. Yumurta, kolin açısından en zengin besin maddesidir. Ayrıca yer fıstığı, balık, yeşil yapraklı sebzeler, soya ve keten tohumu da kolin kaynakları arasındadır. Yanı sıra yumurtada bulunan amino asitler, hücre fonksiyonu ile etkileşime geçerek zihinsel ve nörolojik bozuklukları önlemek için nörotransmitter dengesini korur.

● Özellikle anne adaylarının gebelik süresince folik asidi yeterli miktarda alması, bebek beyninin hafıza hücreleri için anahtar görevi görür. Folik asit desteği yetişkinler için de önemli. Alzheimer ve bunama riskine karşı folik asit bakımından zengin fasulye, bezelye, ıspanak, şalgam, limon ve portakal gibi gıdalar tüketilmeli..

● Beynin enerji kaynağı glikoz yani şekerdir. Şeker düzeyinin beyinde azalması ya da artmasına bağlı olarak sorunlar yaşanabilir. Onun için karbonhidrat ve yağ tüketiminde dikkatli olmak, uzun süreli fazla şeker hele ki, şimdilerde piyasayı saran tatlandırıcılar ve mısır şurubu ile yapılan tatlı ve şekerlemelerin nörolojik sorunları ortaya çıkardığını unutmamak gerekir. Unlu mamuller, baklagiller, patates, muz, elma, karbonhidrat bakımından zengin besinlerdir.

● Hafıza ve zeka gelişimi açısından B vitaminleri olan yiyecekler birinci sırada gelir. B vitamini özellikle beyin ve sinir sistemi sağlığını korumak açısından önem taşır. Eksikliğinde depresyon, kısa süreli hafıza kaybı, dikkat eksikliği, el ve ayaklarda yanma, iğnelenme, duyu kusuru, unutkanlık ve sinirlilik görülebilir. Ayrıca B vitamini eksikliğinde, beyin ve beynin emirlerini uygulayan sinir sisteminde çeşitli derecede hasarlar oluşabilir. Et, balık, yağsız süt, yoğurt, muz, yeşil yapraklı sebzeler ve kuru baklagillerde B vitamini bulunur.

● Omega 3 asidi bakımından zengin olan balık, beyin fonksiyonlarının daha düzgün çalışmasına yardım eder. Omega 3, beyin için daha fazla oksijen sağlayarak eski bilgilerin hatırlamasını sağlar. Balık içerdiği protein ve amino asitlerle de beyin tabakasının ihtiyacı olan sıvıyı karşılayarak hafızayı güçlendirir. Ayrıca yoğun stres altında daha hızlı düşünmeye yardımcı olur.

● E vitamini beyinde yaşlanmayla birlikte oluşabilecek gerilemeyi durdurur. E vitamini yönünden zengin olan badem, beyindeki yaşlanmayı yavaşlattığı gibi beyin gelişimi ve sağlığı için birçok elementi de içerir. Ceviz, fındık, yer fıstığı, ay çekirdeği, susam, keten tohumu da beyin sağlığı açısından tüketilmesi gereken gıdalar arasında.

● Son yıllarda yapılan araştırmalar, üzümün dopamin salgılamasını artırarak problem çözme yeteneğini geliştirdiğini ortaya koyuyor. Bor bakımından da zengin olan üzüm, beyin sağlığı açısından çok yararlı. Bor tüketiminin konsantrasyon ve hafızayı geliştirdiği de biliniyor, ayrıca elma ve fındıkta da bor bulunuyor.

● Yaban mersini, çilek gibi bazı meyveler ve domates, havuç gibi sebzeler yüksek oranda antioksidan içerir. Beynin daha uzun süre sağlıklı kalmasını sağlayan antioksidanlı bu gıdaları tüketen yaşlı insanların kısa dönem hafızalarının geliştiği görülmektedir. Yaban mersininin sinir hücreleri ile etkileşime geçerek belleği geliştirdiği ve strese karşı beyni koruduğunu ortaya koyan çalışmalar da bulunmakta.

Devamını Oku

Yumurtanın Kolestrole Etkileri

Mucizevi olarak nitelendirilen tek besin olan, anne sütüne en yakın besin yumurtadır. Yumurtayı bu kadar sağlıklı bir besin yapan ise; içerdiği proteinin vücutta kullanılabilirliğinin yüksek olması (%100’e varan oranda) ve böylelikle doku onarımı; ayrıca beyin ve sinir sistemi gelişimine de katkıda bulunmasıdır.
Beslenmemizde önemli yeri olan yumurta, protein kalitesi en yüksek besindir ve yumurta proteinleri “örnek kalite protein” olarak değerlendirilmektedir. Yumurta proteini insan vücudunda sentezlenemeyen ve kesinlikle besinler ile dışarıdan alınması gerekli olan “esansiyel amino asitleri” yeterli ve dengeli miktarlarda bulundurmaktadır.

Yumurta sarısı fosfolipidleri, özellikle lesitin, kolesterol ve sefalini fazla miktarda içermektedir. Yumurta sarısı aynı zamanda demir, A vitamini ve B vitaminlerinden de zengindir. Yumurta yağının üçte biri doymuş (yaklaşık %33-35), %15-16 kadarı çoklu doymamış, kalanı (%45-50) tekli doymamış yağ asitlerinden oluşmaktadır.
Yumurta, yüksek kolesterol içeren besinlerden biri olması nedeniyle yıllarca tüketimi tartışılmıştır. Kan kolesterolünü yükselteceği düşüncesiyle tüketimi kısıtlanmış ve hatta birçok diyet listesinden tamamen çıkarılmıştır. Özellikle belirli bir yaştan sonra yenilmemesi gerektiği öne sürülse de, bu düşünce artık günümüzde geçerliliğini yitirmiştir. Yumurta sarısı, yüksek kolesterol içermesine karşın doymamış yağ asit içeriği yüksek olduğundan ve lesitin içerdiğinden dolayı kolesterol yükseltici etkisi; yağlı et ve süt ürünlerinden daha düşüktür.


Yumurtanın olumlu etkisi şu şekilde açıklanmaktadır:

  • Bileşimindeki kolesterolün HDL kolesterole (yani iyi kolesterole) bağlı olması
  • Sağlıklı olarak nitelendirilen tekli doymamış yağ asitlerini (zeytinyağına benzer) yüksek oranda içermesi
  • Beyin gelişimi için önemli olan fosfolipitleri içermesi

Ne sıklıkla tüketmeliyiz?

  • Yumurta, kolesterolü yüksek olan bireylerde tüketimi sınırlandırılmasına rağmen (haftada 1-2 kez); sağlıklı kişilerde özellikle de bebek ve çocuklarda sık tüketilmesi (her gün 1 adet) gereken besin değeri oldukça yüksek bir besindir.
  • Diyette protein miktarının kısıtlandığı böbrek ve karaciğer hastalıkları gibi hastalıklarda yumurta örnek protein içeriği nedeni ile önemli bir protein kaynağıdır.
  • Vejetaryen bireyler et yerine yumurtayı tercih edebilirler. Bir adet yumurta, besin öğesi içeriği açısından yumurta büyüklüğündeki ete eş değerdir.
Devamını Oku

6 Yumurta Üreticisi İflas Etti

Koronavirüs nedeniyle binlerce kişi hayatını kaybetti. Salgının yol açtığı tehlike sonrası ülkeler sınırlarını kapattı. Ticari faaliyetler de azaldı. Türkiye’de tavuk ihraç eden şirketler, koronavirüsün etkilediği ülkelere tavuk gönderemeyince iflas bayrağını çekti.

6 TAVUK ÇİFTLİĞİ İFLAS ETTİ

Tüm dünyada hızla yayılan koronavirüs birçok alanda üreticiye darbe vurdu. Salgının en çok etkilediği sektörlerden olan yumurta üreticiliğinde altı tavuk çiftliği iflas etti, 6 milyon tavuk ise kesime gönderildi.
Virüs salgını nedeniyle İran, Irak, Azerbaycan, Kuveyt, Katar ve Suriye’ye yumurta gönderemediklerini aktaran Konya Yumurta Üreticileri Başkanı İsmail Saraçoğlu, sektörde iflasların başladığını aktardı.

Türkiye genelinde 6 milyon tavuğun kesime gönderildiğini belirten Saraçoğlu, “Geçtiğimiz yıl Irak Türkiye’den yumurta vb. bazı gıda ürünlerinin alımını durdurmuş ve sektör daralmaya gitmişti. Şimdi de koronavirüs nedeniyle ihracat yaptığımız İran, Suriye, Kuveyt, Katar, Azerbaycan ve diğer ülkelere yumurta gönderemiyoruz. Haftada yaklaşık 280-300 TIR yumurtayı ihraç ederdik ama son bir aydır koronavirüsten dolayı sınırlar kapatılınca sektör perişan oldu” dedi.

Devamını Oku
Open chat